Cupcake alla vaniglia e riso soffiato

Ingredienti per 6 cupcake:

• zucchero di canna 80 g
• tuorlo 1
• olio di riso 3 cucchiai
• yogurt bianco 125 g
• farina 90 g
• lievito un cucchiaino
• crema di marroni 4-5 cucchiai
• riso soffiato
• n. 1 fialetta di essenza di vaniglia

Sbattete il tuorlo con lo zucchero a velo e l´olio di riso. Aggiungete lo yogurt e l'essenza di vaniglia.
Unite la farina setacciata con il lievito. Ripartite l´impasto in 6 pirottini riempiendoli per 2/3 e cuocete a 180 gradi per 12-15 minuti. Sfornate e fate raffreddare su una gratella da dolci. Prima di servire spalmate generosamente le cupcake con la crema di marroni e decorate con un po´ di riso soffiato.

P.s. questa ricetta ci è stata suggerita dalla nostra nuova amica BineMaia. Benvenuta!!!!!!